Papassini 500 g

I DOLCI DELLA TRADIZIONE
Dolci tipici sardi, preparati tradizionalmente in occasione della festa di Ognissanti e nel periodo che preannuncia il Natale, i papassini non mancavano (e non mancano tutt'ora) mai sulle tavole apparecchiate per i defunti e venivano donati ai bambini che la sera del 1° novembre andavano di casa in casa a chiedere del cibo per le anime (dicendo a faghere bene a sos mortos “per fare bene ai morti”).
Prodotti in diverse varianti, tramandate da generazioni, sono biscotti a base di pasta frolla nei quali frutta secca e uva passa (in sardo pabassa da cui deriva il nome) s’incontrano a creare un’armonia di sapori unica. Golosa la variante ricoperta di glassa bianca (cappa) decorata con zuccherini colorati.

Ingredienti: semolato rimacinato di grano duro, zucchero, strutto, latte, uova, anice stellato, caffè, mandorle dolci, noci, olio evo, sale, ammoniaca, scorza d’arancia, uva sultanina.